Erri è l'ideatore, proprietario e general manger del Birrificio Agricolo Jester. Si è avvicinato al mondo della birra prima come semplice consumatore appassionato, poi ha scoperto di volersi dedicare a una professione nel settore birrario iniziando percorsi di formazione sulle tecniche brassicole. L’idea è stata subito quella di produrre una birra con filiera agricola, recuperando l’attività di due piccole aziende agricole dismesse, di proprietà della sua famiglia, per riattivarne la produzione e utilizzarne l’orzo all’interno della filiera chiusa del birrificio agricolo. Una parte dei terreni dell’Azienda Agricola Porziuncola, proprietaria del marchio Jester, sono situati a Rotella, in provincia di Ascoli Piceno, ed è lì nel 2015 che è stato posizionato un meleto di circa 2,5 ettari con 2500 piante di mela rosa dei Monti Sibillini, presidio Slow Food, con cui realizzano sidro e aceto. Un’altra parte dell’appezzamento di Rotella, insieme ai terreni che invece circondano lo stabilimento produttivo del birrificio situato a Petritoli, in provincia di Fermo, sono dedicati alla semina dell’orzo da cui viene prodotta la birra, rispettando l’avvicendamento colturale di foraggio e favino e rigorosamente in produzione biologica. La filosofia principale del Birrificio Agricolo Jester è proprio questo legame con la terra: la  birra, come anche il sidro e l’aceto, vogliono raccontare questo territorio.