Descrizione

“PRIMO SENSO” MARCHE PASSERINA

Denominazione di origine controllata

Vino bianco Biologico

Annata: 2025

Uvaggio: 100% Passerina

Zona di produzione: contrada Fiastra – Colmurano (MC)

Composizione del terreno: Medio impasto

Forma di allevamento: Guyot Altitudine: 400 m.

Numero di piante per ettaro: 5000

Produzione per ettaro in quintali: 100

Vinificazione: Pigiatura ultra soffice e rapida, fermentazione a bassissima temperatura di 12°C per tutto il periodo

Invecchiamento: Circa tre mesi in vasche di acciaio inox

Affinamento: Circa un mese in bottiglia

Alc.: 12,5 % Vol.

Acidità totale: 5,9 grammi per litro

Residuo zuccherino: 1,2 grammi per litro

Estratto secco: 18 grammi per litro

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini, cristallino

Bouquet: Intenso, floreale-fruttato con sentori di ginestra, mimosa, mela golden e pera angelica Gusto: E’ di decisa freschezza e sapidità. Ben strutturato, intenso e persistente con indugio di frutta matura

Temperatura di servizio: 8 – 10° C

Abbinamenti: aperitivi in genere, primi piatti di pesce (chitarrine alla marinara), verdure in brodo, olive all’ascolana