Descrizione

Il salume deriva da carne di maiali allevati allo stato semibrado a pascolo, nutriti con le farine macinate ogni settimana. E’ privo di conservanti, coloranti e farine di latte.

Il classico sale pepe e aglio! Nessuna aggiunta di aromi extra.
Si utilizzano spalla e pancetta di suino per un impasto più magro. Il prodotto viene venduto non prima dei 90/100 giorni di stagionatura.
Tutti i nostri salami reagiscono diversamente alla stagionatura poiché allevando in semibrado la consistenza del grasso dei nostri suini varia in base alle stagioni. Ad esempio, tra ottobre e novembre i suini trovano molta ghianda nelle zone pascolate: questa influisce sulla carne creando un grasso molto oleoso che “non stagiona” ma rilascia in bocca dei sapori molto piacevoli.

La leggera patina scura sulla superficie è naturale e dovuta all’assenza di conservanti chimici. Una volta aperto il sottovuoto e affettato, il prodotto torna al suo colore originale, mantenendo tutto il gusto e la genuinità.

32,60 €/kg